| 《食物营养速查》征订通知 |
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| 生成2007-08-08 15:20:58 来源： 关键词：营养 |
由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所营养专家杨月欣教授主编的《食物营养成分速查》一书将于2006年4月由人民日报出版社出版发行。此书与《中国食物成分2002》《中国食物成分2004》相比，更强调时代性、实用性及速查的方便性。
本书适用于学生、营养配餐员、营养师及知识家庭使用。
本书包括内容和特点：
1．前三章为速查部分，第一章包含20余种常用营养素的最高、最低含量的食物，如高热能食物60种；高钙、低脂肪的食物等各60种；含300 mg胆固醇的食物量等。
2 第二、三章包含 食物嘌呤、pH（酸度）、 反式脂肪酸、 咖啡因、草酸、 膳食纤维、大豆异黄酮、胆固醇等与营养健康相关成分。 许多数据为首次出版。
3．第四、五章 融汇了烹调加工所需要的营养参数， 如食物重量及营养素含量的保留率、 干品泡涨率、食物废弃率、以及300余种常见菜肴成分含量。这里的数据均为首次出版。
4 后面的章节包含了几百份快餐、市售食品的食物成分数据；
5 千余种常用的食物营养成分及200余种食物血糖生成指数数据。
6 彩图示油炸食物吸油率 、猪牛部位图等。
《食物营养成分速查》全书近50万字， 图表100多个、彩页3张。每本定价55.80元，外地邮寄每本加收邮递费4.2元，共计60元整。订购者可通过邮局汇款，款到即发书。（以汇款单邮编、地址、姓名为准）。
学习班、会议、单位集体购买者联系 83133316，83133356 朱 斌
其它方式联系： 010-63031788 010-83132903 周瑞华 杨晓莉
北京市宣武区南纬路29号 邮编：100050
E-mail: u_sys@263.net ; neasiafood@263.net
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