前不久，美国政府发表了《美国人饮食指南》。这份指南把着重点放在了锻炼身体对健康的重要性上，并首次强调了食品安全性的问题。指南建议大众要吃饱和脂肪(存在于肥肉和全乳制品中)低的饮食，以及每天进食各种各样的谷物制品，特别是全谷物食品。

 

　　“国际食品信息委员会”的注朋营养师苏珊·葆拉说，对消费者而言，指南中两个最重要的信息就是，积极锻炼以及控制你的食物摄取量。但是，也有一些专家认为，这份指南在指导美国人对付饮食无常(一个主要的健康问题)方面没有作出更多的改变。纽约大学营养和食品学系主任马里恩·纳计尔说：“饮食指南会帮助人们减肥吗?我可以坦率地说，不会。因为它没有告诉人们不该吃什么，也没有明确地告诉你，如果想减肥，你就必须少吃一点。”耶鲁大学肥胖问题专一家凯利·布朗内尔则对指南太复杂”表示了担忧。实际上，如果人们仅仅只吃更多的水果和蔬菜，少吃乱七八槽的东西，就会有助于改善他们的身体健康状况。

 

　　这份指南的出台是在当今人们变得比以往更加肥胖，非常渴望有人来指导他们如何饮食和锻炼之时。美国政府的上一份饮食指南是在1995年发布的。新的指南强调，要把身体锻炼作为成人和儿童日常生活的有机组成部分。在过去几年里，健身专家建议说，成年人在每周至少有3~4天，每天累计达到至少30分钟的适度身体锻炼，才能获得锻炼所带来纳好处。

 

　　至于食品安全，指南建议、要通过洗手和洗净食物表面、把食物煮到一个安全的温度、将容易腐烂的食物即刻冷冻起来，以及当怀疑食物变质时就将其扔掉等措施，来防止食物所诱发的疾病。

 

　　指南的其他建议还有：每天至少吃两份水果和三份蔬菜、注重多样性，多种颜色和多种类每天吃各类谷物，特别是全谷物，全谷物制品包括糙米、燕麦、全麦面食以及全麦面包。如果喝酒的话。要学会节制，适量喝酒对女性来说，一天至多1杯，男性至多2杯。

 

　　美国饮食协会的发言人伊迪丝·霍华德·霍根说，这份指南向消费者提供了一个非常可行的方法，让他们很方便地就可得到有关食物和营养方面的信息。这种饮食方法如同在你日常散步途中拿一片水果充当点心那样简单。（顾仲和编译）

编辑（扎加）