韩东红

　　不少人食用猪肉时，往往将猪皮扔掉。其实，猪皮是一种对心脑血管有利无弊的一种佳肴。

　　《中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。

　　猪皮冻制作方法：

　　原料：猪皮500克，水是猪皮的五倍，花椒、大料、姜适量，食盐适量。

　　制作：共同放入锅中煮至猪皮熟烂，捞出，用刀将猪皮剁成黄豆大小碎粒，放入锅内用大火煮沸，再用文火煮30分钟即可，倒入容器中让其自然冻结成胶质块状。食用时切块或条状，加入蒜蓉、味精、食用醋或你爱吃的作料凉拌都可。